Lunch Talk: Klein aber fein — Spei­se­in­sek­ten auf unse­ren Tellern

Klein aber fein - Speiseinsekten auf unseren Tellern

Hunger? Wie wäre es mit einem saftigen Insektenburger oder einem knackigen Salat mit Insekten-Topping? Aus Klimaschutzgründen und ernährungsphysiologischer Perspektive sicherlich eine gute Wahl, doch viele Verbraucher*innen zögern oder schließen Insekten als Lebensmittel kategorisch aus. Warum ist das so? Und was ist zu tun, um die Akzeptanz für insektenbasierte Lebensmittel in Deutschland und Europa zu steigern und langfristig als festen Bestandteil unseres Speiseplans zu integrieren?
Diese Fragen möchten wir in unserem Lunch-Talk aufgreifen und mit Ihnen diskutieren. Nach einem kurzen Einblick in die Forschung wird Christian Bärtsch, Gründer des Insekten-Startups Essento Food AG, von seinen praktischen Erfahrungen berichten und insektenbasierte Lebensmittel zum Verkosten anbieten.

Referenten:
Dr. Benedikt Jahnke (Universität Kassel) und Christian Bärtsch (Essento Food AG)